全国店面分布
027-89774386
当前位置: 首页 > 资讯中心 > 行业动态

教你做湖北大闸蟹炒年糕的做法

时间:2018-07-07 10:45:53浏览:分享到:
教你做湖北大闸蟹​炒年糕的做法
新鲜的湖北大闸蟹两只,将湖北大闸蟹清洗干净,用毛刷刷去缝隙里的污垢。盖中的蟹黄用勺子刮到小碗中,去掉蟹盖后剔除蟹腮和小绒毛,蟹钳要用刀略拍出裂纹为好,螃蟹剁成六块到八块,分解好的螃蟹摆好,切好的螃蟹块蘸上淀粉螃蟹块放在旁中备用
锅做热放油,放入蘸好干淀粉的螃蟹块,煎炸至定型变色

教你做湖北大闸蟹炒年糕的做法  

新鲜的湖北大闸蟹两只,将湖北大闸蟹清洗干净,用毛刷刷去缝隙里的污垢。盖中的蟹黄用勺子刮到小碗中,去掉蟹盖后剔除蟹腮和小绒毛,蟹钳要用刀略拍出裂纹为好,螃蟹剁成六块到八块,分解好的螃蟹摆好,切好的螃蟹块蘸上淀粉螃蟹块放在旁中备用

锅做热放油,放入蘸好干淀粉的螃蟹块,煎炸至定型变色

盖盖也要炸一炸

夹出来放到盘中

葱、姜、蒜切末备用,用量都偏大啊!

年糕选择片状的比较好入味。

材料准备齐,避免烹饪的时候手忙脚乱

锅做热放油,放入葱姜蒜末,煸出香味

放入煎炸好的螃蟹块翻炒

烹入料酒,两勺蚝油,一汤匙半生抽,一点老抽调色,加入食盐,白糖和鸡精,翻炒均匀。

锅中加入适量的开水

烧滚后加入年糕片,翻炒均匀

倒入碗中的蟹黄

待汤汁粘稠改为小火,慢慢收汁。最后淋一些煎螃蟹的油提亮菜色。

切记收汁一定要浓,包裹住螃蟹,这样螃蟹炒年糕味道才够浓郁!口水流一地啊!大家也试试看吧,简单好味!